2.焯菜用的水要多。一次参加的菜要适量，如果菜许多，主张分几回进行，避免菜下降水温。
4.焯绿叶菜的时分，不光要加点盐，加点油会更好。这样不光能够避免氧化酶损坏叶绿素，还能坚持蔬菜鲜亮的色彩。豆角、荷兰豆等蔬菜焯完用冷水过一下，置于冰箱冷藏许多天也不会发芽。
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